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炎夏这菜便宜不稀罕,晒干了冬季烧肉,个个抢着吃,比肉还好吃

2019-8-5 15:50:00  来源?#22909;?#39135;网   我有话说 

炎夏这菜便宜不稀罕,晒干了冬季烧肉,个个抢着吃,比肉还好吃

  炎夏这菜便宜不稀罕,晒干了冬季烧肉,个个抢着吃,比肉还好吃,号称农家风。

  夏季正是大量?#28814;?#19978;市时节,俺晒了些?#28814;?#24178;,留着整个冬日和初春食用,这在过去是存储食物的好办法,不过现代人又开始崇尚回归自然。

  说到?#28814;?#24178;,很多人说没有吃过,但是干豆角烧肉也许不陌生,烧法都是相似的,最宜与肥瘦相间的猪肉?#40644;?#28822;。

  ?#28814;?#24178;烧肉味道是超级的朴实和自然,色泽油亮红润,是典型的农家风格,瞧瞧都会让你口水直流……

  或许有人要问:为什么要做干菜?其实很简单,因为它完全是另外一种风味,另外一种风味,就像梅干菜和雪里红的区别。

  尤其是和肉?#40644;?#28818;,吸收了肉的香味,加上自身的嚼劲,越吃越香,越吃越好吃,说夸张点,甚至比肉还好吃。

  红烧肉从来都是人们的大爱,可单独烹饪,也可搭配其它蔬菜?#40644;?#28903;,正如舌尖2“?#39029;?rdquo;中说的可炒糖色,可用老抽,或腐乳调色,各家各有高招。咱家烧法特别简单,颜色好看味道好。往下看,觉得不错就试试。

  ?#28814;?#22522;本上?#25250;?#23569;皆宜,对孕妇也有好处。但需要注意的是:?#28814;有?#23506;,脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

  ?#28814;?#25152;含热量极低,?#22799;?#20154;和肥胖者不妨常吃。

  下面就来说说具体做法,这种方法同样适合各种干菜的烧法。

  【?#28814;?#24178;烧肉】

  材料:有?#35270;?#30246;的猪肉、?#28814;?#24178;

  调料:盐、老抽、糖、葱、姜、八角、山楂和红枣

  注:?#27604;?#20320;也可以用更多的香料,根据你的习惯。

  制作:

  1.?#28814;?#24178;要提前泡开,根据干菜决定多长时间,用自来水泡就可以了。

  2.肉清洗干净,切大块。

  3.先将肉下锅炒干水分;然后下红烧肉的香料:糖、葱、姜、八角、山楂和红枣,炒出香味。

  注:这是不焯水的方法,你也可焯水,主要根据肉决定,就是说肉太脏就要焯水。

  4.然后加适量的老抽翻炒匀。

  5.再倒入适量的泡?#28814;?#24178;的水烧开后,转小火慢炖,加盖锅盖。

  6.当汤汁还有?#35805;?#26102;,肉差不多软烂时,开锅加盐调味。

  7.略焖两?#31181;櫻?#19979;入泡好的?#28814;?#24178;。

  8.盖上锅盖,继续焖烧,汤汁基本收干也就好了,要有点汁才好吃。

  细微小语:

  1.烧肉时盐要等到肉差不多烂时再加盐,否则肉不易烂,也不易健康。

  2.加点山楂不仅提味消食,还可以让肉?#36164;臁?/p>

  3.泡?#28814;?#30340;水不要倒掉,当烧肉的水用,味道会更加好。

  下面说?#30331;炎?#24178;制作,这种方法同样适合晒豆角干:

  1.将?#28814;?#28165;洗干净,切成长条。

  2.烧上半锅开水,将?#28814;?#20498;入沸水中,并加少量大盐。

  3.锅再次烧开,稍微煮两?#31181;?#20851;火。

  4.将?#28814;?#20498;入筛箩,拿到阳光下晒,直到完全干燥。

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